Что такое лиофилизированное мороженое

Мороженое – это десерт, который мы очень любим в повседневной жизни. Насыщенный вкус и чарующий аромат заставляют полюбить его. Но из-за суровых условий хранения мороженого сегодня нам будет известен новый способ приготовления мороженого – замороженное сушеное мороженое.

Сублимированное мороженое из которого удалена большая часть воды сублимационной сушки процесс,По сравнению с обычным мороженым, его можно хранить при комнатной температуре, не таяя, оно сухое, более ломкое и жесткое.сначала помещают в вакуумную камеру и замораживают до кристаллизации оставшейся воды. Затем давление воздуха опускается ниже тройной точки воды, вытесняя воздух из камеры; применяется следующий нагрев, сублимирующий лед; наконец, замораживающая спираль улавливает и превращает испарившуюся воду в лед. Этот процесс продолжается в течение нескольких часов, в результате чего получается сублимированный ломтик мороженого.

Как мы все знаем, сублимационная сушка помогает сохранить питательные вещества, лиофилизированное мороженое остается полностью неповрежденным, но без воды. Когда вы едите хрустящие кусочки мороженого, оно тает во рту и становится вкусным кремом.