Вакуумная фритюрница периодического действия

Описание продукта

Вакуумная фритюрница пакетного типа состоит из вакуумной фритюрницы, фритюрницы и корзины для удаления масла, приводного двигателя, вакуумной системы и системы циркуляции масла. Техническая часть вакуумной фритюрницы поставляется из Нидерландов, она может не только гарантировать качество оборудования, высокое качество и высокую надежность и стабильность в рабочем состоянии, но и в значительной степени учитывать требования по энергосбережению и защите окружающей среды. Благодаря ПЛК и сенсорному экрану (ЧМИ) реализован режим полного автоматического управления.

Продукты глубоко обжариваются и обезвоживаются в вакуумной среде. Это может эффективно снизить повреждение питательных веществ. Благодаря хорошему эффекту расширения жареных продуктов, цвет и аромат могут быть сохранены, хрустящие и вкусные. Температура жарки регулируется в диапазоне 80-120^ТОC, что значительно предотвращает образование вредных веществ. Фритюр и центробежное удаление масла завершаются последовательно в условиях вакуума. Минимальное содержание масла в готовом продукте можно контролировать в пределах 20%.

Вакуумная фритюрница — это полностью автоматическая система, управляемая ПЛК, сенсорным экраном и другими компонентами. Жарка и обезжиривание происходят в условиях вакуума. Обезжиривание начинается после жарки в масле в вакуумной камере. Это позволяет поддерживать низкое содержание масла до достижения желаемой цели.

Источники тепла используют паровой или электрический нагреватель с большой площадью нагрева и высокой эффективностью нагрева. Он изготовлен из нержавеющей стали для соответствия требованиям пищевой гигиены.

Эта машина представляет собой фритюрницу периодического действия, подходящую для низкотемпературной жарки фруктов и овощей, в основном яблок, бананов, ананасов, моркови, тыквы, фасоли, батата и морских водорослей.

Пища будет обработана путем вакуумной жарки и обезжиривания при довольно низкой температуре. Вакуумная фритюрница может предотвратить потерю питательных веществ пищевых продуктов от высокой температуры. Она может эффективно сохранять первоначальный цвет и вкус, а также снижать стоимость обработки. Уровень содержания масла в пищевых продуктах составляет менее 15%. Продукты могут храниться в течение длительного времени, а вкус будет хрустящим и восхитительным.

ПРОЦЕСС ВАКУУМНОЙ ЖАРКИ

Продукты обжариваются в масле в условиях глубокого вакуума. Вода внутри продукта расширяется, давление внутри ячеек увеличивается, что также расширяет продукт. Вода мгновенно испаряется из продукта.

Расширенная структура продукта фиксируется, в результате чего получается конечный продукт с плотностью всего около 50 г/л.

Конечный результат: хрустящие палочки, имеющие тот же цвет и вкус, что и исходный продукт.

В результате поверхностное масло удаляется, а общее содержание масла в конечном продукте составляет 20%. Содержание влаги составляет менее 2%.

Масло можно использовать повторно, оно будет обновляться в процессе переработки в течение периода оборота, что исключает образование отходов масла.

Температура продукта может быть всего 60^ТОС во время жарки.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

1. Внутренний диаметр жаровни: 850 мм.

2. Температура жарки: 80~120 градусов

3. Макс. степень вакуума жарки: 750 мм рт.ст.

4. Скорость центробежного вращения: 10~300 об/мин

5. Количество корзин для жарки: 3 шт.

6. Объем фритюрной корзины: 60 л/шт. 

7. Мощность: 40~60 кг/партия свежих фруктовых или овощных чипсов

8. Содержание масла в готовом продукте: <20% 

9. Электропитание: 380~460 В 50 Гц или 60 Гц, 12 кВт

10. Габариты: 3200×2800×2500 мм

11. Чистый вес оборудования: 2500 кг

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 

Мы предоставим информацию и документы на английском языке, такие как: 

◆Макетный чертеж; 

◆План фундамента и чертеж;

◆Принципиальный чертеж всей системы; 

◆План положения висения; 

◆Руководство по эксплуатации; 

◆Рабочая схема; 

◆Рабочие элементы системы и т.д.

Номинальные параметры фритюрницы периодического действия

Функции

1. Значительно более низкие температуры жарки (примерно от 90 до 120 ℃ на практике, в зависимости от продукта) для сохранения вкуса и цвета.

2. Переработка продуктов с более высоким содержанием редуцирующих сахаров по сравнению с нормальными атмосферными условиями.

3. Минимизация образования вредных для здоровья продуктов термической реакции, таких как акриламид.

4. На текстуру действительно можно влиять.

5. Скорость испарения увеличится.

6. Давление как новый параметр контроля наряду со временем выдержки и температурой.

7. Более бережное обращение с маслом.

8. Для систем нагрева фритюрного масла требуется более низкое давление пара, чем в атмосферных фритюрницах (приблизительно 8 бар).

9. Отсутствие испарений при жарке.

Упаковка и доставка

Профиль компании

Компания Шэньян Аэрокосмическая промышленность Синьян Быстрый заморозить Оснастить. Изготовитель. Ко., ООО. была основана в 1985 году, ведущее предприятие, объединяющее исследования, производство, продажи и обслуживание оборудования для обработки пищевых продуктов и технологий заморозки. Оборудование для сублимационной сушки и оборудование для заморозки Индивидуальная быстрая заморозка широко используются во всем мире.

Наша команда поддержала более 1500 проектов в области пищевого машиностроения как внутри страны, так и за рубежом, наша продукция экспортируется в США, Канаду, Германию, Нидерланды, Сингапур, Таиланд, Малайзию, Индонезию, Корею, Мьянму, Чили, Нигерию и т. д. 

Более чем 30-летний опыт работы дает нам экспертные знания в производстве оборудования для пищевой промышленности, и мы уверены, что сможем предоставить вам высококачественную продукцию и отличное обслуживание.